Trece horas en la oficina sobre la sala de despiece. Siga un viernes en una planta de porcino, y un pedido de Verona, desde el primer mensaje hasta el último camión.
Viernes. Un comprador de Verona quiere dos camiones de paleta deshuesada para el lunes. Siga ese pedido, y el día a su alrededor, por la planta. La IA lee, empareja, rellena y señala. Las personas deciden. El reloj acompaña y lleva la cuenta.
Pedidos · BOSS
Arranca la línea. El correo no paró nunca.
Los compradores escriben de noche, en su idioma, por correo y WhatsApp. Cuando llega ventas, cada mensaje está leído y cada pedido registrado como borrador.
Foto · 4:5 · img/roles/producers-0500.jpgLa sala de despiece a las cinco de la mañana: la línea arrancando, gente con bata blanca y redecilla, las primeras medias canales en los ganchos. Luz real de planta, sin posar.
BOSS/Correo/Durante la noche22:00–05:00
9pedidos en borrador
6preguntas para ventas
5novedades de camiones
3nada que hacer
DECorreo · 23:14“Bitte 8 Paletten Schinken 4D für KW 47.”Pedido en borrador · Jamón 4D · 8 pal
PLWhatsApp · 01:02“Łopatka bez kości, jedno auto na środę?”Pedido en borrador · Paleta deshuesada · 1 camión
NLCorreo · 02:40“Wat is jullie prijs voor buik deze week?”Pregunta · precio · para ventas
FRWhatsApp · 04:05“Camion arrivé à Lyon, déchargement à 7 h.”Novedad de camión · SO-0302
ITCorreo · 04:48“Confermate il ritiro di sabato?”Pregunta · recogida · para logística
18 más, todos leídos y clasificados
Pedidos · BOSS
Llega un pedido.
Una línea en WhatsApp, en italiano. Se convierte en un pedido con producto, cantidad, fecha y comprador, vinculado al chat del que salió.
ITWhatsApp · Comprador, Verona · 06:52
Due camion di spalla 4D disossata per lunedì. Stessa specifica dell’ultima volta.
Leído como dos camiones de paleta 4D deshuesada para el lunes, misma especificación que el último pedido.
BOSS/Pedidos/SO-0318Borrador
Paleta de cerdo 4D, deshuesadaFresca · 0–2 °C · al vacío, cajas de 20 kg
Comprador
Comprador, Verona · IT
Cantidad
2 camiones · 42.0 t
Entrega
Lun 9 nov · Verona
Especificación
PS-4D · as SO-0291
Precio
Como el último pedido · por confirmar
Origen
WhatsApp, 06:52 · vinculado
Productos y especificaciones · Carcass AI
“Misma especificación que la última vez.”
Cada comprador llama al corte a su manera. Carcass AI lee el nombre en cualquiera de 40 idiomas y lo asigna a una especificación clara, para que “la última vez” signifique una sola cosa.
ITspalla disossata 4Deste pedido
DESchulter ohne Knochen 4D
PLłopatka bez kości 4D
NLschouder zonder been 4D
FRépaule désossée 4D
ENboneless shoulder 4D
Especificación PS-4D · Carcass AIPaleta de cerdo 4D, deshuesada
Hueso
Deshuesada
Corteza
Sin corteza
Cobertura de grasa
≤ 5 mm
Temperatura
0–2 °C
Envase
Al vacío, cajas de 20 kg
Igual que el pedido SO-0291, 16 oct
Stock y frigoríficos · BOSS
Lo que hay en las cámaras, palé a palé.
Los lotes y las fechas de consumo preferente se cuentan según entran y salen los palés. El pedido de Verona encuentra el stock que necesita, y un lote antiguo se señala mientras aún hay tiempo de venderlo.
Foto · 16:11Medias canales de cerdo colgadas en una cámara limpia.
Cámara 2 · Paleta 4D deshuesada2 lotes
Lote 110427 pal · 17.1 tEnvasado mar · CP 24.11
Lote 110526 pal · 16.5 tEnvasado mié · CP 25.11
33.6 de 42.0 t para SO-0318Faltan 8.4 t
Cámara 4 · Cabeza de lomo deshuesadaQuedan 5 días
Lote 10916 pal · 3.8 tEnvasado 28.10 · CP 11.11 · sin pedido asignado
¿Publicarlo en MeatBorsa para compradores verificados?Publicar a mi precioQuedármelo
Crédito y cobros · Ledgvero
Antes de despiezar para ellos: ¿pagarán?
El pedido vale unos €96,000. La cobertura del seguro, las facturas pendientes y cómo ha pagado últimamente este comprador están en una sola ficha, antes de que nadie arranque las sierras.
Ledgvero/Compradores/Comprador, VeronaPor encima del límite
Cobertura del seguro de crédito
€157,400de €150,000 asegurados, tras este pedido
Facturas pendientes €61,200
Este pedido €96,200
€7,400 por encima del límite
Últimas 8 facturas · días de retraso
0
0
1
0
2
3
5
6
Paga un poco más tarde cada mes. Conviene hablarlo antes del próximo pedido grande.
Pedir €7,400 por adelantadoEnviar dentro del límiteEnviar según el pedido
Pedidos y stock · BOSS
Qué debe despiezar el segundo turno.
Pedidos abiertos a un lado, stock al otro. La diferencia por corte está ahí antes de la reunión de producción, así que el plan parte de cifras, no de llamadas.
BOSS/Producción/Turno 2 · vie 14:00Pedidos hasta el mar
Corte
Pedido
En stock
Diferencia
Paleta 4D deshuesadaSO-0318 y 2 más
42.0 t
33.6 t
−8.4 t+8.4 t planificadas
Jamón 4D4 pedidos
18.0 t
21.2 t
Cubierto
Panceta, con corteza2 pedidos
12.0 t
9.5 t
−2.5 t+2.5 t planificadas
Cabeza de lomo deshuesada1 pedido
6.0 t
6.4 t
Cubierto
¿Añadir 8.4 t de paleta y 2.5 t de panceta al turno 2?Añadir al planCambiar
En el turno 2 · 10.9 t añadidas por Producción · 13 palés de paleta para SO-0318
Transporte · BOSS
Dos camiones frigoríficos para el sábado por la mañana.
Las cotizaciones llegan por correo y por teléfono. Se ponen una al lado de otra y se ordenan por precio e historial de puntualidad, para la temperatura que necesita la carga.
SO-0318 · 2 camiones frigoríficos · planta a Verona · recogida sáb 05:30 · 0–2 °C
1Transportista AFrigorífico · 31 cargas con ustedPuntual 97%€1,840
2Transportista BFrigorífico · tarde en 2 de las últimas 14Puntual 86%€1,760
3Transportista CFrigorífico · 9 cargas con ustedPuntual 95%€1,950
Transportista A reservado para los dos camiones · sáb 05:30, muelle 3
Mercado · MeatBorsa
El lote antiguo encuentra comprador.
El lote 1091 salió al mercado a las 07:41. A la hora de comer hay tres ofertas, cada una de una empresa verificada: registros, plantas y autorizaciones.
MeatBorsa/Mis anuncios/Lote 1091Publicado 07:41
Cabeza de lomo de cerdo, deshuesada6 pal · 3.8 t · CP 11.11 · su precio €2.10/kg
El documento comercial, los CMR, la lista de bultos y la factura se rellenan a partir del pedido y del stock. Luego cada cifra se coteja con todas las demás.
Documento comercialPara firmar
CMR × 2Rellenados
Lista de bultosRellenada
FacturaEn la carga
Los lotes 1104, 1105 y 1112 coinciden con el pedido
42.0 t netas en 66 palés, lo mismo en cada documento
El número de autorización de la planta en cada documento
0–2 °C en ambos CMR
La dirección de entrega coincide con la ficha del comprador
Transporte y retornables · BOSS
El muelle.
Dos cargas esta noche y dos camiones para Verona al amanecer. Cada camión se sigue hasta el comprador, y cada palé que sale se cuenta, para que vuelvan los que tienen que volver.
Foto · 21:9 · img/roles/producers-dock.jpgEl muelle de carga de la planta al anochecer: un camión frigorífico atracado, con las puertas abiertas, palés de cajas entrando y alguien comprobando la carga con un termómetro de pincho.
SO-0318 · Verona × 2Muelle 3 · 66 pal · preparados a 0–2 °CListo
En ruta · SO-0302 a Lyon · descargado 07:20
Palés que salen hoy 123 · Verona tiene 132 suyos
Cierra la oficina
Diez tareas hechas por la IA. Nueve decisiones tomadas por personas.
La IA leyó, emparejó, rellenó y reclamó. Precio, calidad, crédito, transportistas y firmas siguieron en manos de personas. No se envió, reservó ni firmó nada en nombre de la planta sin un sí.
Hecho por la IA 10
Leídos 23 mensajes nocturnos en cinco idiomas, registrados 9 pedidos en borrador
Registrado el pedido SO-0318 a partir de una línea de WhatsApp
Asignado “igual que la última vez” a la especificación PS-4D
Stock asignado al pedido, lote a lote, y lote 1091 señalado
Cobertura de crédito e historial de pagos reunidos en una ficha
Mostrada la diferencia por corte para el turno 2
Ordenadas tres cotizaciones de transportistas por precio y puntualidad
Mostrado quiénes son los ofertantes, todos empresas verificadas
Rellenados cinco documentos y comprobados lotes, pesos y números
Seguidos los camiones de hoy y contados los palés de salida
Sus decisiones 9
Ventas revisó los borradores y respondió a las preguntas de precio
Ventas confirmó el pedido y el precio
Ventas sacó el lote 1091 al mercado a su precio
Finanzas pidió €7,400 por adelantado
Producción fijó el plan del turno 2
Logística eligió al transportista
Ventas aceptó la oferta de Graz
El director de planta firmó y selló
El muelle comprobó la temperatura y los precintos de cada camión
Portal mapea el día de su planta a partir del correo, las llamadas, las hojas de cálculo y los sistemas que ya usa. Cada paso cronometrado. Después, una lista breve de cambios, ordenados por horas ahorradas.
