Treize heures dans le bureau au-dessus de la salle de découpe. Suivez un vendredi dans une usine de porc, et une commande de Vérone, du premier message au dernier camion.
Vendredi. Un acheteur à Vérone veut deux camions d’épaule désossée pour lundi. Suivez cette commande, et la journée autour, à travers l’usine. L’IA lit, rapproche, remplit et signale. Les personnes décident. L’horloge suit et tient les comptes.
Commandes · BOSS
La ligne démarre. La boîte de réception ne s’est jamais arrêtée.
Les acheteurs écrivent la nuit, dans leur langue, par e-mail et WhatsApp. Quand les commerciaux arrivent, chaque message est lu et chaque commande est saisie en brouillon.
Photo · 4:5 · img/roles/producers-0500.jpgLa salle de découpe à cinq heures du matin : la ligne qui démarre, des gens en blouse blanche et charlotte, les premières demi-carcasses aux crochets. Vraie lumière d’usine, pas de pose.
BOSS/Boîte de réception/Cette nuit22:00–05:00
9brouillons de commande
6questions pour les commerciaux
5nouvelles des camions
3rien à faire
DEE-mail · 23:14“Bitte 8 Paletten Schinken 4D für KW 47.”Brouillon · Jambon 4D · 8 pal
PLWhatsApp · 01:02“Łopatka bez kości, jedno auto na środę?”Brouillon · Épaule désossée · 1 camion
NLE-mail · 02:40“Wat is jullie prijs voor buik deze week?”Question · prix · pour les commerciaux
FRWhatsApp · 04:05“Camion arrivé à Lyon, déchargement à 7 h.”Info camion · SO-0302
ITE-mail · 04:48“Confermate il ritiro di sabato?”Question · enlèvement · pour la logistique
18 autres, tous lus et triés
Commandes · BOSS
Une commande arrive.
Une ligne sur WhatsApp, en italien. Elle devient une commande avec un produit, une quantité, une date et un acheteur, liée à la conversation d’où elle vient.
ITWhatsApp · Acheteur, Verona · 06:52
Due camion di spalla 4D disossata per lunedì. Stessa specifica dell’ultima volta.
Lu comme deux camions d’épaule 4D désossée pour lundi, même spécification que la dernière commande.
BOSS/Commandes/SO-0318Brouillon
Épaule de porc 4D désosséeFraîche · 0–2 °C · sous vide, cartons de 20 kg
Acheteur
Acheteur, Verona · IT
Quantité
2 camions · 42.0 t
Livraison
lun. 9 nov. · Verona
Spécification
PS-4D · as SO-0291
Prix
Comme la dernière commande · à confirmer
Source
WhatsApp, 06:52 · lié
Produits et spécifications · Carcass AI
“Même spécification que la dernière fois.”
Chaque acheteur nomme la découpe à sa façon. Carcass AI lit le nom dans n’importe laquelle de 40 langues et le rattache à une spécification claire, pour que “la dernière fois” veuille dire une seule chose.
ITspalla disossata 4Dcette commande
DESchulter ohne Knochen 4D
PLłopatka bez kości 4D
NLschouder zonder been 4D
FRépaule désossée 4D
ENboneless shoulder 4D
Spécification PS-4D · Carcass AIÉpaule de porc 4D désossée
Os
Désossée
Couenne
Sans
Gras de couverture
≤ 5 mm
Température
0–2 °C
Conditionnement
Sous vide, cartons de 20 kg
Identique à la commande SO-0291, 16 oct.
Stock et entrepôts · BOSS
Ce qu’il y a dans les chambres froides, palette par palette.
Lots et DDM sont comptés à chaque entrée et sortie de palette. La commande de Vérone trouve le stock dont elle a besoin, et un vieux lot est signalé tant qu’il est encore temps de le vendre.
Photo · 16:11Des demi-carcasses de porc suspendues dans une chambre froide propre.
Chambre 2 · Épaule 4D désossée2 lots
Lot 110427 pal · 17.1 tConditionné mar. · DDM 24.11
Lot 110526 pal · 16.5 tConditionné mer. · DDM 25.11
33.6 sur 42.0 t pour SO-0318Manque 8.4 t
Chambre 4 · Échine désossée5 jours restants
Lot 10916 pal · 3.8 tConditionné 28.10 · DDM 11.11 · aucune commande
Le mettre en vente sur MeatBorsa pour des acheteurs vérifiés ?Mettre en vente à mon prixLe garder
Crédit et paiements · Ledgvero
Avant de découper pour eux : vont-ils payer ?
La commande vaut environ €96,000. Couverture d’assurance, factures ouvertes et comportement de paiement récent de cet acheteur tiennent sur une fiche, avant que les scies ne démarrent.
Ledgvero/Acheteurs/Acheteur, VeronaAu-delà de la limite
Couverture d’assurance-crédit
€157,400sur €150,000 assurés, après cette commande
Factures ouvertes €61,200
Cette commande €96,200
€7,400 au-delà de la limite
8 dernières factures · jours de retard
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Paie un peu plus tard chaque mois. Un mot s’impose avant la prochaine grosse commande.
Demander €7,400 d’avanceExpédier dans la limiteExpédier comme commandé
Commandes et stock · BOSS
Ce que la deuxième équipe doit découper.
Les commandes ouvertes d’un côté, le stock de l’autre. L’écart par découpe est là avant la réunion de production, et le plan part de chiffres, pas de coups de téléphone.
BOSS/Production/Équipe 2 · ven. 14:00Commandes jusqu’à mar.
Découpe
Commandé
En stock
Écart
Épaule 4D désosséeSO-0318 et 2 autres
42.0 t
33.6 t
−8.4 t+8.4 t prévu
Jambon 4D4 commandes
18.0 t
21.2 t
Couvert
Poitrine avec couenne2 commandes
12.0 t
9.5 t
−2.5 t+2.5 t prévu
Échine désossée1 commande
6.0 t
6.4 t
Couvert
Ajouter 8.4 t d’épaule et 2.5 t de poitrine à l’équipe 2 ?Ajouter au planModifier
Équipe 2 · 10.9 t ajoutées par la production · 13 palettes d’épaule pour SO-0318
Transport · BOSS
Deux frigos pour samedi matin.
Les devis reviennent par e-mail et par téléphone. Ils sont mis côte à côte et classés selon le prix et la ponctualité, pour la température qu’exige le chargement.
SO-0318 · 2 frigos · usine vers Verona · enlèvement sam. 05:30 · 0–2 °C
1Transporteur AFrigo · 31 chargements avec vousPonctuel à 97%€1,840
2Transporteur BFrigo · en retard 2 fois sur les 14 derniersPonctuel à 86%€1,760
3Transporteur CFrigo · 9 chargements avec vousPonctuel à 95%€1,950
Transporteur A réservé pour les deux camions · sam. 05:30, quai 3
Place de marché · MeatBorsa
Le vieux lot trouve preneur.
Le lot 1091 a été mis sur la place de marché à 07:41. À midi, il y a trois offres, chacune d’une société vérifiée : immatriculations, établissements et agréments.
MeatBorsa/Mes annonces/Lot 1091En ligne 07:41
Échine de porc désossée6 pal · 3.8 t · DDM 11.11 · votre prix €2.10/kg
Le document commercial, les CMR, la liste de colisage et la facture sont remplis à partir de la commande et du stock. Puis chaque chiffre est recoupé avec tous les autres.
Document commercialÀ signer
CMR × 2Remplies
Liste de colisageRemplie
FactureAu chargement
Les lots 1104, 1105 et 1112 correspondent à la commande
42.0 t net sur 66 palettes, identique sur chaque document
Le numéro d’agrément de l’usine sur chaque document
0–2 °C sur les deux CMR
L’adresse de livraison correspond à la fiche de l’acheteur
Transport et consignés · BOSS
Le quai.
Deux chargements ce soir, et deux camions pour Vérone à l’aube. Chaque camion est suivi jusqu’à l’acheteur, et chaque palette qui sort est comptée, pour que celles qui doivent revenir reviennent.
Photo · 21:9 · img/roles/producers-dock.jpgLe quai de chargement de l’usine au crépuscule : un frigo à quai, portes ouvertes, des palettes de cartons qui entrent, quelqu’un qui contrôle le chargement avec un thermomètre à sonde.
Quais de chargementAujourd’hui et sam.
SO-0309 · MunichQuai 1 · 33 palChargement
SO-0312 · PoznańQuai 2 · 24 palDocuments prêts
SO-0318 · Verona × 2Quai 3 · 66 pal · en attente à 0–2 °CPrêt
En route · SO-0302 pour Lyon · déchargé à 07:20
Palettes sorties aujourd’hui 123 · Verona détient 132 des vôtres
Le bureau ferme
Dix choses faites pour vous. Neuf décisions prises par des personnes.
L’IA a lu, rapproché, rempli et relancé. Prix, qualité, crédit, transporteurs et signatures sont restés aux personnes. Rien n’a été envoyé, réservé ni signé au nom de l’usine sans un oui.
Fait pour vous 10
23 messages de la nuit lus en cinq langues, 9 brouillons de commande saisis
Commande SO-0318 saisie à partir d’une ligne sur WhatsApp
“Comme la dernière fois” rattaché à la spécification PS-4D
Stock rattaché à la commande, lot par lot, et lot 1091 signalé
Couverture crédit et historique de paiement réunis sur une fiche
Écart par découpe affiché pour l’équipe 2
Trois devis transporteurs classés selon le prix et la ponctualité
Identité des enchérisseurs affichée, chacun une société vérifiée
Cinq documents remplis, lots, poids et numéros vérifiés
Camions du jour suivis et palettes sorties comptées
Vos décisions 9
Les commerciaux ont vérifié les brouillons et répondu aux questions de prix
Les commerciaux ont confirmé la commande et le prix
Les commerciaux ont mis le lot 1091 sur le marché à leur prix
La finance a demandé €7,400 d’avance
La production a fixé le plan de l’équipe 2
La logistique a choisi le transporteur
Les commerciaux ont accepté l’offre de Graz
Le directeur d’usine a signé et tamponné
Le quai a contrôlé température et scellés sur chaque camion
Portal cartographie la journée de votre usine à partir des e-mails, appels, tableurs et des systèmes que vous utilisez déjà. Chaque étape chronométrée. Puis une courte liste de changements, classés par heures gagnées.
