De productkennis onder onze tools. Zo’n duizend vleesproducten, elk met één ID, de namen in veel talen en de kenmerken die een specificatie kan noemen. Een klein model dat we zelf trainen, leest hoe handelaren echt schrijven.
Getekend ter oriëntatie, niet als snijlijn. Waar een deelstuk begint en eindigt, hoort bij de specificatie.
Meat Ontology/Pork belly0.4.297
BijproductHuisvarkenMeatBorsa-schema
Pork head
De intacte kop. Of huid, oren, tong, wangvlees of keelspek eraan blijven, wordt apart vermeld; losgesneden kopvlees, wangvlees, oren en tong zijn andere producten.
Aan dit deelstuk is nog geen standaardcode gekoppeld.
Alternatief
Nog geen gecontroleerd alternatief. Een alternatief wordt alleen toegevoegd met een toepassing, de grenzen ervan en een bron.
DeelstukHuisvarkenMeatBorsa-schema
Pork jowl
Een vetrijk deelstuk van de onderwang en keel. Zwoerd, nekvet, snijlijn, trim en kwaliteitsklasse worden apart vermeld. Varkenswangvlees is een ander spierproduct.
Nog geen gecontroleerd alternatief. Een alternatief wordt alleen toegevoegd met een toepassing, de grenzen ervan en een bron.
DeelstukHuisvarkenMeatBorsa-schema
Pork collar
Van de achterkant van de nek en het bovenste deel van de schouder, ook verkocht als pork neck. Bot, snijlijn, zwoerd, vetbedekking en trim worden apart vermeld.
Vervangt de butt met been als een presentatie met been niet vereist is. Vergelijk het rendement op basis van zonder been.
DeelstukHuisvarkenMeatBorsa-schema
Pork loin
De hele karbonade. Lengte, rib en schouderblad, haas, been en zwoerd, trim en verpakking worden apart vermeld. Ontbeende rugspier, haas, karbonades en kettingafsnijdsel zijn andere producten.
Vervangt de lange karbonade als het schouderbladdeel en het zwoerd niet nodig zijn.
VetHuisvarkenMeatBorsa-schema
Pork back fat
Vet van onder de huid van de rug, los van het vlees verkocht. Zwoerd, dikte, trim en stevigheid worden apart vermeld. Gesmolten reuzel is een ander product.
Vervangt hele spareribs als het verwijderen van borstbeen, kraakbeen en flank aanvaardbaar is.
DeelstukHuisvarkenMeatBorsa-schema
Pork belly
De hele buik. Been, zwoerd, flank, hoe de ribben eraf zijn gehaald, trim, verwerking en gewicht worden apart vermeld. Verwijderde ribben, botten en flankdelen zijn andere producten.
UNECE varken4079–4082, 4329–4333gekoppeld aan dit deelstuk
USDA IMPS 400408, 408B, 409, 409Agekoppeld aan dit deelstuk
AMA Austria2612gekoppeld aan dit deelstuk
Alternatief
Pork belly, skinless0.92
Om te pekelen of verder te verwerken
Vervangt de buik als het eindproduct geen zwoerd vereist. Vergelijk prijs en rendement op de buik zonder zwoerd.
DeelstukHuisvarkenMeatBorsa-schema
Pork leg
De hele achterham, geen losse spieren. Lange of korte snit, met of zonder lende, been, zwoerd, schenkel of poot en trim worden apart vermeld. Gezouten of gekookte ham is een ander product.
De naam in de zeven weergavetalen
EN
Pork leg
DE
Schweinekeule
PL
Udziec wieprzowy
BG
Свински бут
HR
Svinjski but
FR
Cuisse de porc
ES
Pierna de cerdo
Ook gelezen als
Ham
Fresh ham
Schweinekeule, kurzer Schnitt
Szynka wieprzowa b/k
Coscia di suino
surowa szynka wieprzowa
Wat een specificatie erover zegt
Been
met beendeels ontbeendzonder been
Schenkel
met schenkelzonder schenkel
Uitsnijding
met staartstukzonder staartstukzonder pootbekkenbeen verwijderd
Nog geen gecontroleerd alternatief. Een alternatief wordt alleen toegevoegd met een toepassing, de grenzen ervan en een bron.
SlachtbijproductHuisrundMeatBorsa-schema
Beef cheek meat
Wangvlees verhandeld als eetbaar slachtbijproduct. Spiergrens, klieren, vlies en trim blijven expliciet; kopvlees en hele koppen zijn andere producten.
Nog geen gecontroleerd alternatief. Een alternatief wordt alleen toegevoegd met een toepassing, de grenzen ervan en een bron.
02 · Elke productregel
Rommelige regel erin. Nette specificatie eruit.
Een prijslijst, een aanbod, een notitie van een gesprek. De regels lezen het product en elk kenmerk dat ze herkennen, houden de eigen woorden van de verkoper naast elke waarde, en beslissen: taggen, of een mens vragen.
Eén woord werd niet gelezen. Carcass, dat alleen de titel leest, kiest hetzelfde product, dus het woord houdt de regel niet langer tegen.
Presa ibérica de bellota
Alleen de productomschrijving wordt verstuurd. Geen klant, geen prijs, geen gesprek.
ProductPork shoulder serratus ventralisSpaanse handelsnaam · het raswoord geeft het dier
Automatisch getagd
Veld
Waarde
Zekerheid
Rasaanduiding
Ibéricouit ibérica
opgegeven
Voederclaim
eikelgevoerduit de bellota
opgegeven
Claims blijven staan zoals de verkoper ze schreef. Een claim is geen certificaat.
BONFILE 2-3 kg
Alleen de productomschrijving wordt verstuurd. Geen klant, geen prijs, geen gesprek.
ProductWelk dier?Kale naam die bij meerdere dieren hoort
Een mens nodig
KiesBeef tenderloinPork tenderloinAnder product
2-3 kgGewicht · 2 tot 3 kg · per stukCarcass
De herkenning gokt de diersoort niet. Hij biedt de keuzes; een mens kiest er een, en die keuze leert Carcass bij.
Automatisch getagd
Een exacte naam, niets dubbelzinnigs, geen woorden over.
Een mens nodig
Een bijna-schrijfwijze, een woord dat niet te plaatsen was, twee waarden die elkaar tegenspreken, of een keuze om te maken.
Geen match
Zegt wat er ontbreekt: het dier, het been, de standaard. En biedt de keuzes.
03 · Uitsnijstandaarden
Standaarden verschillen. Dat zeggen we eerlijk.
UNECE, de Amerikaanse IMPS-reeks, AHDB in het VK, het Oostenrijkse AMA, de EU-regels voor pluimvee. Elk trekt de lijnen een beetje anders. Elke code is gekoppeld aan één MeatBorsa-product met hoe ver het overeenkomt, nooit een vals “hetzelfde”.
Eén product, veertien codesElke code is een smallere presentatie van dezelfde buik.
Pork bellyMeatBorsa · één ID
UNECE Rev.3Internationaal · 2018
4079
4080
4081
4082
4329
4330
4331
4332
4333
USDA IMPS 400Verenigde Staten · 2014
408
408B
409
409A
AMAOostenrijk
2612
Twee standaarden, één deelstukKies een paar.
Standaard AUNECE 4280Standaard BUSDA 415
Exact
Dichtbij
Overlappend
Breder / smaller
Beide zijn de psoas-haas. Het USDA-artikel verwijdert de psoas minor en heeft een eigen staart- en vettrim.
Standaard AUNECE 4161Standaard BUSDA back ribs
Exact
Dichtbij
Overlappend
Breder / smaller
Beide vragen een intact stuk van minstens acht lendenribben met het vlees ertussen, wervellichamen verwijderd.
Standaard AUNECE square cutStandaard BUSDA 403
Exact
Dichtbij
Overlappend
Breder / smaller
Beide beslaan de schouder, maar met andere ribgrenzen en verwijderregels. Geen van beide bevat de ander.
Standaard AUNECE tenderloinStandaard BUSDA 189
Exact
Dichtbij
Overlappend
Breder / smaller
Beide zijn de volledige psoas-haas, met andere afspraken voor basistrim en staart.
Standaard AUNECE eye roundStandaard BUSDA eye of round
Exact
Dichtbij
Overlappend
Breder / smaller
Beide zijn de semitendinosus, losgemaakt van de buitenbil. De trimopties van de koper beslissen nog steeds.
Standaard AUNECE 1617Standaard BUSDA 113
Exact
Dichtbij
Overlappend
Breder / smaller
Beide zijn de recht gesneden voorschouder (chuck en schouder), maar scheidingslijnen en wat eraan blijft verschillen.
Woorden die hij niet goktSommige namen betekenen pas iets als het dier bekend is. Daar wachten ze op.
LagartoPork lagarto bij een varken, beef eye round bij een rund
Presaheeft het dier nodig; “Presa ibérica” heeft het
Tomahawkrund, varken of lam: blijft open tot er een wordt genoemd
Cutting fatvarken of rund, nooit gegokt
Bonfileeen Turkse naam die bij meerdere dieren hoort
Turkeyin het Engels net zo vaak een land als een vogel: niet gelezen als het dier
26 schema’s in de ontologie UNECE varken, rund, kalf, schaap, geit, kip, kalkoen, eend, gans en eetbare bijproducten · USDA IMPS 100, 200, 300, 400 en 700 · USDA-handelsomschrijvingen voor pluimvee · Amerikaanse pluimveeregels · AHDB rundvlees · EU-pluimveeverordening 2026/343 · MeatBorsa-families
04 · Het model
Eerst de regels. Een tweede lezer. Dan u.
De betekenis is eindig. De manieren waarop handelaren schrijven nooit. Dus de regels bewaken de betekenis, en Carcass, een klein model dat we zelf trainen op elke beslissing die onze handelaren bevestigen, leest de formulering een tweede keer.
1De regels lezen het
Namen, schrijfwijzen en kenmerkwoorden uit de ontologie. Deterministisch: dezelfde regel krijgt hetzelfde antwoord op dezelfde release.
Carcass leest het opnieuw
Welke kandidaat het product is, of geen. Wat elk getal is. Wat de titel zegt over been, zwoerd, trim, verpakking.
Ze zijn het eens
Getagd, met de woorden van de verkoper naast elke waarde.
Ze zijn het oneens, of het is onduidelijk
Een mens accepteert, corrigeert of verwijdert elke lezing. Die beslissing wordt de volgende les.
CarcassQwen3 1.7B · getraind door MeatBorsa
Productkeuzewelke kandidaat, of geen van allen
Getallenstuk-, verpakkings- of zendinggewicht, in welke eenheid
Kenmerkenciteert de eigen woorden van de titel voor elke waarde
Overgebleven woordenwat ruis is en wat nog telt
Geen algemeen chatbotmodel. Tekst van handelaren blijft op de eigen servers van MeatBorsa in de EU.
Juist product, bij verkopers die het nooit zag
94.6%
Getallen goed gelezen, lastige titels
98.2%
Hele regel met kenmerken goed
81.8%
Eén volledige lezing, mediaan
29 ms
05 · Onder elke tool
Eén ID, overal waar een product wordt genoemd.
Hetzelfde product-ID gaat van de marktplaats naar de backoffice naar de telefoon van de handelaar. Zo tellen een verkoop in het Bulgaars en een aanbod in het Pools als hetzelfde product.
Een MCP-server en een gedocumenteerde API voor uw eigen systemen en AI-agents. Log in en vraag.
resolve_meat_product
get_meat_concept
browse_cutting_scheme
compare_meat_cuts
find_meat_substitutes
list_resolution_contexts
Hoe het klopt blijftWoorden die niemand kon lezen, worden geteld voor het ontologieteam. Elke wijziging gaat door drie vastgelegde stappen.
ConceptEen redacteur stelt een naam, een product of een koppeling voor, met de bron.
ControleEen controleur keurt het goed of af, met een reden.
ReleaseEen publicist controleert het verschil en publiceert een nieuwe versie. Oude versies blijven leesbaar.
Voor wie het is
06 · Neem contact op
Stuur ons één prijslijst.
Vijftig regels, in welke taal uw leveranciers ook schrijven. In een gesprek van dertig minuten laten we zien hoe elke regel wordt gelezen, en welke nog een mens nodig hebben.